Кулич «Краффин» 🐣
Для теста:
Мука пшеничная — 460 г
Молоко — 150 мл
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный — 2 шт
Масло сливочное — 40 г
Ванилин (1,5 г) — 1 пакет.
Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.
Для начинки:
Масло сливочное — 100 г
Вишня и клюква (вяленая) — 150 г
Цукаты— 150 г
Приготовление:
1. Дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в теплом молоке, поставьте в теплое место до поднятия пенной шапочки.
2. К опаре добавьте яйца, желтки и ванильный сахар, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло (40 г).
3. Муку просейте в миску, добавьте соль и замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Можно тесто полить немного растительным маслом.
4. Тесто положите в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1–1,5 часа.
5. Цукаты, вишню и клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем.
6. Разделите тесто на 4 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом. Посыпьте пласт теста вяленой вишней и цукатами. Сверните в рулет.
7. Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала. Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу. Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.
8. Аккуратно поместите кулич в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.
9. Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снизьте температуру до 180 °C. Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать еще 15 минут.
10. Полностью остудите куличи. Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
#выпечка@foodrumedia
#видео@foodrumedia